Tỏi đen đã được giới thiệu lần đầu ở Nhật trong năm 2005. Với tác dụng tuyệt vời, chúng được so sánh như thần dược ngày càng được người ta quan tâm và sử dụng.
Nhờ quy trình lên men tự nhiên, tỏi đã được chuyển thành tỏi đen. Sản phẩm này mang màu đen, vị ngọt như các loại trái cây, chỉ cần bóc vỏ ngoài là dùng được. Tỏi có thể được bảo quản tốt trong một khoảng thời dài.
Trên thế giới, tỏi đen đang được nhiều nhà khoa học nghiên cứu, đặc biệt là tại các quốc gia châu Á. Chúng được sử dụng khá rộng rãi để chế biến thức ăn. Tỏi còn được nghiên cứu sử dụng trong ngành công nghiệp dược phẩm, thực phẩm chức năng.
Tỏi đen không có các mùi khó chịu, thậm chí người ta còn ngâm rượu để bổ sung sức khỏe.
TỎI ĐEN ĐƯỢC LÀM NHƯ THẾ NÀO?
Sau khi được lên men, hiệu quả sức khỏe của tỏi có tác dụng tốt hơn tỏi thông thường. Hàm lượng các vitamin trong tỏi đen tăng gấp 2 lần so với tỏi tươi. Đặc biệt, hiệu ứng mạnh mẽ của việc điều chỉnh lưu lượng máu và khả năng chống oxy hóa. Trong quá trình lên men, tỏi đen tăng cường các tiền chất (các chất sơ khai ban đầu trong cơ thể). Điều này làm gia tăng sức mạnh vốn có của cơ thể. Ngoài ra quá trình lên men tạo ra một số hợp chất tự nhiên mới có tác dụng tới cơ thể mạnh mẽ hơn.
HƯƠNG VỊ CỦA TỎI ĐEN?
Tỏi đen, không có mùi đặc biệt của tỏi, nhưng phát ra một mùi thơm gợi lên cảm giác ngon miệng. Đó là do sau một thời gian dài lên men, protein chứa trong tỏi đã được chia nhỏ thành các axit amin, carbohydrate được chia thành fructose, và thành phần alliin còn nguyên vẹn. Vì vậy, tỏi đen có vị chua ngọt, ngon, bạn cũng có thể ăn như một bữa ăn nhẹ hoặc món tráng miệng.
Sau khi ăn, bạn có thể cảm thấy nó mềm như thạch, và không còn mùi hôi, hắc và vị cay như tỏi thường. Đồng thời nó sẽ không gây ra sự kích thích bất lợi tiêu hóa.
TÁC DỤNG CỦA TỎI ĐEN
Chúng ta biết rằng tỏi tươi là thực phẩm sức khỏe rất tốt, tỏi đen lại càng tốt hơn. Đối với việc điều trị bệnh tiểu đường, cao huyết áp, cholesterol cao, phòng chống ung thư có tác động rất tích cực. Cụ thể như sau:
- TỎI ĐEN ngăn ngừa ung thư, kiểm soát lượng đường trong máu, tăng cường chức năng của cơ quan nội tạng.
- Tỏi là thực phẩm chống ung thư tốt nhất từ Ai Cập cổ đại, tỏi chứa các chất bổ dưỡng loại bỏ những mệt mỏi cho cơ thể. Trong năm 1990, chương trình “Thiết kế Thực phẩm” của Viện Ung thư Quốc gia (Hoa Kỳ) khẳng định: “Tỏi phòng chống ung thư hiệu quả nhất và đã được công nhận là một sản phẩm đứng đầu trong số 48 loại thực phẩm chống ung thư phổ biến”.
- Đồng thời, nó làm giảm cholesterol trong máu và đường dư thừa, nhưng cũng điều chỉnh nhu động ruột. Các thành phần chính của tỏi là allicin, allicin tỏi và vitamin B1, thiamine giúp chống mệt mỏi. Chúng thúc đẩy sự phân hủy của đường, kiểm soát đường huyết. Đồng thời, tăng hợp chất Su-sulfua hữu cơ có thể kích hoạt các tế bào. Vitamin B1 có thể giúp đường thành năng lượng, với việc loại bỏ mệt mỏi, tăng cường thể chất.
-
TỎI ĐEN khử trùng, phòng chống bệnh: Allicin có trong tỏi tác dụng chống vi khuẩn trong một dải rộng, có tác dụng tiêu diệt hàng chục virus gây ra đại dịch và một loạt các vi sinh vật gây bệnh. Tác dụng diệt khuẩn từ allicin, Allicin pha loãng 100.000 lần có thể giết chết vi khuẩn Salmonella typhi, lỵ trực khuẩn, vi-rút cúm. Một số chất dễ bay hơi trong tỏi đen có một vai trò quan trọng trong việc ức chế hoặc tiêu diệt một loạt các vi khuẩn gây bệnh. Những hợp chất chứa lưu huỳnh được tìm thấy trong các chất kháng khuẩn của loại thực vật tự nhiên. Chất này tiêu diệt nhiều loại nấm mốc mạnh hơn cả chất bảo quản acid benzoic, axit sorbic.
-
TỎI ĐEN Khả năng chống oxy hóa: Chống lão hóa, khả năng chống oxy hóa mạnh hơn 39 lần so với tỏi thông thường. Bản chất của quá trình lão hóa của con người là sự oxy hóa. Tỏi đen giúp chống oxy hóa, điều trị chăm sóc các bệnh gây ra sự suy nhược cơ thể.
-
TỎI ĐEN Tăng cường miễn dịch:
Các chất béo hòa tan trong dầu của tỏi làm tăng chức năng bạch cầu đáng kể. Đồng thời nâng cao vai trò của hệ thống miễn dịch, tăng cường sự trao đổi chất của tế bào. Lysine, serine ,vitamin C cũng cải thiện chức năng miễn dịch. Nó có chứa kẽm tham gia tổng hợp hormone để cải thiện hệ thống miễn dịch của cơ thể.
-
TỎI ĐEN Điều chỉnh nồng độ đường trong máu mạnh:
Tỏi đen ảnh hưởng đến sự tổng hợp glycogen gan, làm giảm đường trong máu, làm tăng mức độ insulin. Chúng cũng chứa các S-methyl cysteine sulfoxide và S-allyl cysteine sulfoxide. Sunfua này ức chế G-6-P enzyme NADPH, ngăn chặn sự tàn phá của insulin, có tác dụng hạ đường huyết. Các allyl disulfide trong tỏi đen cũng có tác dụng này. Nó chứa các alkaloid làm tăng chức năng insulin mà không ảnh hưởnh đường huyết. Glycine làm giảm lượng đường trong máu, phòng chống bệnh tiểu đường. Isoleucine để thúc đẩy bài tiết insulin, điều chỉnh chức năng đường trong máu.
Copyright ©2022 all rights reserved by Yensaolongphuong.com
THÀNH PHẦN CÁC CHẤT CÓ TRONG TRONG TỎI ĐEN
