Hiện nay, tên gọi Đông trùng hạ thảo được sử dụng cho nhiều sản phẩm khác nhau với giá cả chênh lệch rất nhiều, làm cho người tiêu dùng cảm thấy bối rối. Yến sào Long Phượng sẽ cùng bạn tìm hiểu một số kiến thức cơ bản về dòng sản phẩm này. Dưới đây là những điểm chính, có ảnh hưởng trực tiếp đến giá cả của nấm Đông trùng hạ thảo:
1. DO CHỦNG LOÀI:
Hai chi nấm Ophiocordyceps và Cordyceps tương ứng có khoảng 170/570 loài khác nhau. Tuy nhiên cho đến nay người ta mới chỉ nghiên cứu nhiều nhất được về hai loài Ophiocordyceps sinensis và Cordyceps militaris.
Cordyceps sinensis (hoặc Ophiocordyceps sinensis): Nấm mọc trong tự nhiên, rất hiếm, giá trị cao nhưng hàng giả nhiều, rất khó phân biệt thật giả.
Cordyceps militaris(dạng quả thể): nuôi trồng nhân tạo trên giá thể gạo lứt.
2. DO PHƯƠNG PHÁP SẤY:
Kĩ thuật sấy càng hiện đại, giá trị đông trùng hạ thảo càng cao, theo thứ tự tăng dần dưới đây:
– Sấy nhiệt(30-100 độ C): tiết kiệm thời gian và chi phí, nấm mất màu mất chất, nấm khô đét, dẻo. Loại này 1 kí tầm 350-400k.
– Sấy lạnh(10-50 độ C): nấm nhanh khô, giữ màu, nấm khô đét, dẻo.
– Sấy chân không(30-40 độ C) ở áp suất thấp: nấm giữ màu và chất, khô dẻo.
– Sấy thăng hoa (đưa vật sấy về âm 40 – âm 80 độ C,sau đó sấy chân không): nước trong sản phẩm sấy đang ở trạng thái rắn chuyển sang thể khí mà không chuyển qua thể lỏng như thông thường. Đó chính là thăng hoa. Khi sấy thăng hoa nấm sẽ bị làm đông đá gần như ngay lập tức, giúp nó giữ được cấu trúc nguyên vẹn như nấm tươi. Sau khi sấy chỉ nước trong nấm bị hút ra ngoài, màu sắc hình dạng và chất lượng dinh dưỡng của nấm được giữ lại nguyên vẹn.
3.DO PHÂN LOẠI SAU SẤY THĂNG HOA:
– Phân loại theo kích thước nấm và quả thể: nấm càng to đẹp giá trị càng cao.
– Phân loại theo độ nguyên vẹn sau sấy( nấm giòn dễ gẫy nát): nấm càng giữ hình dạng nguyên vẹn giá trị càng cao.
VỀ VỚI NHÀ YẾN SÀO LONG PHƯỢNG ĐỂ MUA ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO ĐÚNG GIÁ TRỊ BỎ RA NHA KHÁCH ƠI!
Copyright ©2022 all rights reserved by Yensaolongphuong.com
