Sử dụng yến sào như thế nào? Cùng yến sào Long Phượng xem qua các bước dưới đây nhé bạn!
Bước đầu tiên trong sử dụng yến sào là Sơ chế yến tinh chế:
– Bước 1: Ngâm tổ yến bằng nước sạch khoảng 30-60 phút đến khi sợi yến nở mềm ra.
– Bước 2: Tách nhẹ nhàng các sợi yến và làm sạch một số tạp chất còn sót lại.
– Bước 3: Vớt yến ra và để ráo nước.
Cách chưng yến sào:
– Bước 1: Lấy phần yến đã ráo nước trước đó cho vào thố sứ, hoặc chia nhỏ vào hủ thủy tinh. Cho nước vào, 1 tai yến 8-10g định lượng cho khoảng 300-350ml nước.
– Bước 2: Đậy nắp, tiến hành chưng cách thủy với lửa lớn ngay từ đầu đến khi nước bắt đầu sôi thì cho lửa vừa lại. Nếu không có nồi cách thủy, có thể dùng giá đỡ nâng thố yến lên hoặc lót khăn mỏng để nhiệt độ chưng đạt 85-90 độ C. Thời gian chưng yến khoảng 30 phút, tắt bếp, ủ thêm 5-10 phút rồi mở nắp nồi.
– Bước 3: Các nguyên liệu chưng kèm như gừng, lá dứa, hạt chia, nấm đông trùng có thể cho vào chưng cùng lúc với yến. Táo đỏ, long nhãn, kỉ tử, hạt sen nấu riêng 20-25 phút. Đường phèn nên được nấu tan riêng hoặc nấu cùng nguyên liệu chưng để không ảnh hưởng độ nở của yến.
– Bước 4: Trộn yến đã chưng với nguyên liệu chưng đã xử lý xong theo tỷ lệ tùy ý. Thành phẩm được 3-4 chén con yến chưng, 1 tổ yến tương đương 3-4 lần dùng.
– Lưu ý: Dùng yến sào nóng hay lạnh tùy ý thích, nên dùng sớm nhất có thể. Yến chưng xong ở bước 2 có thể dùng để chế biến các món ăn như gà tiềm yến, súp yến, bánh plan yến, sữa chua yến…
Cách bảo quản yến sào:
– Yến tinh chế: cất giữ nơi khô ráo, tránh ánh sáng trực tiếp, thời hạn bảo quản 2 năm, đây là 1 trong những bí quyết sử dụng yến sào, giúp chất lượng yến ổn định.
– Yến đã ngâm nở vắt ráo/yến đã chưng: bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 7 ngày.
– Yến đã ngâm nở vắt ráo, chưa dùng ngay có thể cho vào ngăn đông bảo quản trong 3 tháng.
Clip hướng dẫn chưng 1 tai yến tinh chế( Yến sào Long Phượng)
Copyright ©2022 all rights reserved by Yensaolongphuong.com
